Panský pivovar Sokolnice

Více než 500 let se v Sokolnicích vařilo pivo. Místní pivovar na panství zažil období rozkvětu i úpadku, až byl nakonec zcela uzavřen brněnským pivovarem. Od té doby uplynulo téměř celé století – a objekt pivovaru mezitím chátral, bez pamětníků i bez piva.

Dnes však pivovarnická tradice v Sokolnicích znovu ožívá. Nový minipivovar byl vybudován přímo v prostorách pivovarské restaurace a navazuje na poctivé řemeslo, klasické postupy a lokální suroviny.

Pivo se zde vaří v poloautomatické varně o objemu 500 litrů, která je součástí interiéru restaurace. Základem výroby jsou české slady ze Záhlinic a žatecký chmel. U pivních speciálů se využívají i chmele z jiných částí světa, ale klasická česká piva se drží osvědčené receptury a stylu.

Proces vaření probíhá tradičně – od šrotování sladu přes chmelovar až po hlavní kvašení ve spilce a dlouhé zrání v ležáckém sklepě. Výsledkem jsou nefiltrovaná a nepasterizovaná piva s plnou chutí, která jsou stáčena přímo z tanků – do lahví, KEGů i sudů.